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MAI

OS SEGREDOS DE UM SELF SERVICE DE SUCESSO


Se você tem ou quer montar um restaurante que oferece o serviço de buffet self-service precisa atentar para alguns detalhes sobre a operação geral do negócio. Segundo consultores do SEBRAE, o público que adere a este serviço de autoatendimento normalmente se preocupa com a proximidade (de casa ou trabalho) e rapidez. De acordo com a matéria, um self-service atende “a um público que não dispõe de muito tempo para suas refeições, tornando-se uma ótima opção para quem precisa almoçar fora de casa com a opção de escolher o que quer consumir, apresentando uma relação direta entre o que foi consumido e o valor que está sendo pago”.

Considerando esta necessidade do público, o restaurante de self-service precisa ser funcional em todos os aspectos: do layout de loja até a gestão de consumo e estoque. Além do controle das mesas (para pedidos feitos aos garçons como bebidas ou sobremesas), é fundamental que o sistema de gestão tenha integração com periféricos (balança, comandas e cartões de consumo) para que você ganhe em agilidade e evite o trabalho de inserir dados e registros manualmente. Para atender um público que quer gastar o menor tempo possível, é primordial que o seu sistema seja bom em agilidade e ofereça respostas e soluções rápidas.

Por fim, o estoque de insumos para a manutenção de um buffet diário de self service precisa ser constantemente monitorado a fim de não haver perdas nem alimentos faltando de última hora. Se possível, automatize também a entrada e saída de insumos de seu estoque para monitorar facilmente e saber quando é hora de fazer compras e o que não pode mais esperar para ser utilizado.

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